臭氧處理與海藻酸鈉涂膜對(duì)‘紅地球’葡萄的保鮮效果.pdf

1、本研究以‘紅地球’葡萄為試材，在0±0.5℃、相對(duì)濕度為90％的環(huán)境下，采用5mg/L，10mg/L，15mg/L臭氧處理葡萄果實(shí)，篩選出最佳處理濃度;用10mg/L臭氧處理、0.3％海藻酸鈉涂膜及二者復(fù)合處理葡萄果實(shí)，以不做處理為對(duì)照，測(cè)定果實(shí)生理生化及與抗性相關(guān)的指標(biāo)，研究臭氧及臭氧處理與海藻酸鈉涂膜復(fù)合處理對(duì)葡萄貯藏效果的影響，研究結(jié)果如下:
　　1.臭氧處理對(duì)葡萄的保鮮效果
　　與對(duì)照相比，5mg/L，10mg/L，

2、15mg/L臭氧處理均能降低葡萄的失重率，分別減少了3.5％，4.5％，2.5％。臭氧處理可以抑制真菌病害，減少腐爛發(fā)生，5mg/L，10mg/L，15mg/L臭氧處理腐爛率分別比對(duì)照減少了6.3％、9.2％、3.73％。臭氧各處理可以抑制可溶性固形物下降，延緩葡萄硬度下降，抑制葡萄呼吸作用，對(duì)可滴定酸影響不顯著，提高多酚氧化酶(PPO)、過(guò)氧化物酶(POD)的活性，降低膜脂的過(guò)氧化性。其中10mg/L的臭氧處理對(duì)葡萄的貯藏效果最好(P

3、＜0.05)，各處理組之間無(wú)差異。
　　2.臭氧與海藻酸鈉涂膜結(jié)合對(duì)葡萄貯藏效果的影響
　　10mg/L臭氧處理、0.3％海藻酸鈉涂膜及二者復(fù)合處理與對(duì)照相比均能顯著降低失重和腐爛的發(fā)生，抑制葡萄果實(shí)的呼吸上升，延緩硬度下降，各處理組失重率分別比對(duì)照組低4.96％、4.41％、7.08％;腐爛率分別減少了4％、6.4％、15.4％。各處理組可以明顯提高與果實(shí)抗性相關(guān)的POD，SOD，GLU及CHI活性，減少膜脂的過(guò)氧化性，延