海峽兩岸居民食物消費結構比較研究.pdf

1、根據(jù)國際發(fā)展經(jīng)驗，人均收入跨越3000美元大關將是食物消費結構調整的關鍵時期。2013年，我國城鎮(zhèn)居民人均收入水平已經(jīng)跨越3000美元，農(nóng)村居民人均純收入也超過1000美元，已進入食物消費結構調整的重要時期，這一時期也正足全面建成小康社會的重要階段。當前，我國食物數(shù)量安全方面，面臨人口剛性增長與資源環(huán)境剛性約束的雙重壓力;食物質量安全方面，經(jīng)濟發(fā)展中的一系列負面影響凸顯，食品安全事件頻發(fā)。面對嚴峻的形勢，保障我國食物安全需要盡快優(yōu)化食物

2、生產(chǎn)與消費結構、引導居民科學消費、及時進行營養(yǎng)干預。鑒于此，本研究以發(fā)展經(jīng)濟學、消費經(jīng)濟學及計量經(jīng)濟學的相關理論為指導，從兩岸比較研究的視角，對比分析兩岸居民食物消費結構變遷特征，探討影響兩岸居民食物消費結構變化的因素，并參考臺灣食物消費結構變遷經(jīng)驗，預測大陸食物消費結構未來發(fā)展趨勢，以期為引導大陸居民形成科學健康地食物消費行為，指導食物生產(chǎn)結構合理調整，保障食物安全提供理論和技術指導。
　　本文從經(jīng)濟發(fā)展及食物消費發(fā)展總體水平，

3、食物消費量、食物消費結構及膳食營養(yǎng)結構等角度較為全面的對比分析了兩岸食物消費結構變遷特征，得到的主要結論是:
　　綜合對比海峽兩岸恩格爾系數(shù)、人均GDP、收入及消費支出指標，可以判斷大陸經(jīng)濟發(fā)展及食物消費發(fā)展水平大約滯后臺灣30年。按照經(jīng)濟發(fā)展和食物消費發(fā)展水平，可將20世紀60年代以來臺灣食物消費發(fā)展劃分為溫飽向小康過渡期、小康向富裕過渡期、食物結構優(yōu)化期三個階段;將大陸改革開放以來食物消費發(fā)展劃分為溫飽向小康過渡期、小康向營養(yǎng)

4、健康過渡期兩個階段。在食物消費發(fā)展水平相近階段，兩岸食物消費發(fā)展總體趨勢相同。兩岸居民各類食物消費量存在一定差異，但差距日趨縮小。兩岸動植物類食物占比變化均呈現(xiàn)動物類食物消費占比上升，植物類食物消費占比下降的特征。在達到富裕生活水平之前，兩岸三大營養(yǎng)素攝入量均呈遞增趨勢。達到富裕生活水平后，臺灣食物消費發(fā)展趨勢表明，食物消費量及結構的變化存在拐點。
　　收入和價格是影響食物消費結構變動的重要因素，但不同食物受收入和價格變動的影響程

5、度和變動方向不同。兩岸大多數(shù)食物的消費支出彈性為正值，而各類食物的價格彈性為負值。對比大陸居民各類食物支出彈性與價格彈性，可以發(fā)現(xiàn)，若要調整口糧、蔬菜、肉類及水產(chǎn)品的消費份額，調節(jié)收入比干預價格更為有效;而調整蛋類、乳類和水果的消費份額，干預價格的效果更為顯著。城鎮(zhèn)化、戶均人口規(guī)模及老齡化等社會結構因素也對食物消費結構變遷產(chǎn)生一定影響。
　　參考臺灣發(fā)展經(jīng)驗，本文較為可信地預測了大陸未來食物消費結構變化趨勢。根據(jù)預測結果，到202