洋蔥皮多酚、黃酮提取及其體外抗氧化等活性研究.pdf

1、洋蔥外表皮中含有豐富的多酚及黃酮類物質，其含量是內部鱗莖的2～6倍。我國是洋蔥生產(chǎn)大國，在洋蔥加工及食用過程中，洋蔥皮大部分被廢棄。為充分利用洋蔥皮資源，本研究以紫色洋蔥皮為材料，研究了不同溶劑對總多酚、黃酮、槲皮素的提取效果及不同濃度乙醇提取物抗氧化、抑制α-糖苷酶和抑菌活性，篩選了適宜提取溶劑，并進一步在單因素試驗基礎上，通過二次響應面設計，優(yōu)化了提取洋蔥皮總黃酮、槲皮素的工藝條件，主要研究結果如下:
　　(1)采用超聲波輔助

2、提取法，分別研究了以乙酸乙酯、石油醚、水、40％、60％、80％、95％及無水乙醇為溶劑，提取洋蔥皮總多酚、黃酮、槲皮素的提取得率及含量，結果表明:水及乙醇溶液對洋蔥皮總多酚、黃酮、槲皮素的提取得率均顯著高于石油醚及乙酸乙酯。隨乙醇濃度升高，主要活性成分提取得率及含量均呈先升高后降低趨勢，其中，60％乙醇提取物總多酚、黃酮、槲皮素提取得率最高，分別達5.5g/100g、9.87g/100g、3.25g/100g;40％、60％乙醇提取物

3、槲皮素含量顯著較高，分別達202.8mg/g、195.6mg/g，60％乙醇提取物總多酚、黃酮含量顯著高于其他溶劑提取物，分別達331.2mg/g、594.4mg/g。綜合考慮不同溶劑對洋蔥皮主要活性成分提取得率及含量，40％～60％乙醇溶液效果最好。
　　(2)通過體外活性試驗，分別研究了水及不同濃度乙醇洋蔥皮提取物抗氧化、抑制α-糖苷酶及抑菌活性，結果表明:40％～80％乙醇提取物總還原力較強，40％～60％乙醇提取物具有較好

4、的清除自由基能力，40％乙醇提取物清除DPPH·、ABTS+、O2-·IC50值分別為64±0.12、54±1.26、146±1.12μg/mL，60％乙醇提取物分別為64±0.22、60±0.88、152±0.74μg/mL;40％乙醇提取物抑制α-糖苷酶活性優(yōu)于其他溶劑提取物，其IC50為329±3.12μg/mL;無水乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、白菜軟腐菌、枯草芽孢桿菌有較好的抑制效果，其最小抑菌濃度分別為1.6、0.8、0.4m

5、g/mL。綜合考慮不同濃度乙醇對洋蔥皮主要活性成分提取效果及其抗氧化、抑制α-糖苷酶活性，以40％～60％乙醇作為提取溶劑效果較好。
　　(3)相關分析表明:洋蔥皮提取物總多酚、黃酮、槲皮素含量與其體外抗氧化活性均呈顯著或極顯著相關，與體外抑菌活性相關性均不顯著;提取物黃酮、槲皮素含量與抑制α-糖苷酶活性也呈顯著或極顯著相關，多酚含量與其抑制α-糖苷酶活性相關性不顯著;其中，提取物槲皮素含量與其清除自由基、抑制α-糖苷酶活性的相關

6、系數(shù)均高于總黃酮及多酚含量。因此，綜合分析，洋蔥皮提取物中總黃酮、槲皮素尤其是槲皮素是其抗氧化、抑制α-糖苷酶活性的主要活性成分。
　　(4)以提取溫度、乙醇濃度、料液比、提取時間為考察因素，在單因素試驗基礎上，通過二次響應面設計，優(yōu)化了洋蔥皮總黃酮、槲皮素的提取工藝，結果表明:對總黃酮提取得率影響因素大小順序為:提取溫度＞乙醇濃度＞提取時間＞料液比;對槲皮素提取得率影響因素大小順序為:提取溫度＞乙醇濃度＞料液比＞提取時間。最優(yōu)提