無溶劑及微乳液體系中脂肪酶催化油脂水解反應研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文主要研究了以下內容： 1．以脂肪酶LIPASE LVK及脂肪酶Lipaso AY 30G為主要研究酶，探討無溶劑體系及AOT/異辛烷磷酸鹽緩仲液微乳液體系中脂肪酶催化油脂水解制備脂肪酸的條件優(yōu)化，考察了酶濃度，物料比，反應溫度，pH，緩沖液種類和濃度；搖床轉速，反應時間，溶劑，添加劑，AOT濃度等因素對酶促油脂水解的影響規(guī)律，得到了不同體系中各因素的較佳值，同時對脂肪酶Lipase F－AP15的水解條件及水解特點作了研究

2、。 2、對兩種體系中的動力學進行了初步探索和比較。研究了反應初速率與酶濃度和底物濃度的關系，并通過Anhenius方程計算了反應活化能，無溶劑及微乳液中的反應活化能分別為32205jmol-1和7391jmol-1。由Lineweaver－Burk雙倒數(shù)圖得到了米氏常數(shù)分別為0．135mol.L-1和0.101mol.L-1，研究了乙醇抑制及底物抑制，在兩種體系中，乙醇對水解反應均表現(xiàn)為競爭性可逆抑制，都在底物濃度大于 0.8

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